ez mutatja meg hogy az élesztő erjedés közben mennyire hajlamos a cefre aljára leülni.
Az élesztő mennyire képes leerjeszteni a sörben található cukrokat. Ha magas száraz lesz a sör ha alacsony testesebb.
Ahol az élesztő, képes a gyártó által megadott lejárati határideig garantáltan megőrizni szavatosságát.
Ezeket az aromákat, észtereket adja az erjesztés során a sörödhöz.
Megmutatja hogy az élesztő hány százalékos alkohol tartalomig képes működni még.
Ezen a hőmérsékleten tud jól működni az élesztő.
