LALLEMAND London ESB sörélesztő

A London ESB egy igazi angol ale élesztőtörzs, melyet megbízható erjesztési teljesítményéért és a
mérsékelt észterképzéséért szelektáltak. Hagyja érvényesülni a maláta és a komló illatát, aromáit. A
London ESB-t a Lallemand élesztőtörzsgyűjteményéből választották ki. Kiváló választás
nemcsak Extra Special Bitter sörök készítéséhez, hanem olyan más eredeti angol hagyományos stílusú
sörök előállításához is, mint a Pale Ale, Bitter és a Mild. A London ESB cider előállítására is használható.
A Lallemand-nál standard körülmények között 20°C-os erjesztési hőmérsékleten, a London ESB élesztő az
alábbi jellemzőkkel bír:
Intenzíven erjeszt, az erjedés 3 napon belül teljesen befejeződhet.
Közepes végerjedés fok és kis flokkuláció jellemzi.
Semlegestől a kissé gyümölcsös, észteres íz-, illat
jellemzi, melyen a maláta aromája és zamata átsejlik.
A London ESB optimális erjesztési hőmérséklettartománya: 18-22 °C.
A London ESB nem hasznosítja a maltotriózt (3 cukoregységből felépülő molekula). A maltotrióz a
tisztán malátából készült sörlében átlagosan 10-15 %-ban van jelen. Ennek eredménye a nagyobb
test és édesség (maradék cukor) a sörben.Tanácsos a fajsúlyt és a cefre hőmérsékletét
beállítani a megfelelő eredmények elérése érdekében.